Ons eten gaat veranderen. Door klimaatverandering, nieuwe technologie en een groeiende wereldbevolking moeten we anders nadenken over wat en hoe we eten. Maar wat wordt het voedsel van de toekomst? Waarom omarmen we sommige nieuwe voedingsmiddelen, terwijl andere weerstand oproepen? Waar ligt de grens tussen ‘bewerkt’ en ‘natuurlijk’? En moeten we meer technologie in ons eten bestrijden, of is het juist een deel van de oplossing voor het klimaatprobleem?

Kom luisteren naar filosoof Luca Consoli en kunstenaar Chloé Rutzerveld én denk mee over een gerecht uit de toekomst.

Natuurlijk bewerkt

Bewerkte voeding heeft een slechte reputatie. Het wordt vaak gezien als het tegenovergestelde van natuurlijk eten. Maar wat is eigenlijk natuurlijk? Wortels, broccoli en tomaten zijn door eeuwenlange selectie gevormd tot de producten die we nu kennen. Als technologie dat proces versnelt, wordt het dan ineens onnatuurlijk?

En hoe zit het met ‘precisiefermentatie’? Hierbij passen micro-organismen de smaak, structuur en vorm van ingrediënten aan of maken ze zelfs nieuwe ingrediënten. Of denk aan tomaten uit hightechkassen, waar licht, water en voedingsstoffen nauwkeurig worden afgestemd. Wat zeggen deze ontwikkelingen over onze relatie met eten?

Cultuur

Voeding draait voor de meeste mensen niet alleen om voedingsstoffen. Eten is ook onderdeel van onze gewoontes, cultuur en identiteit. Gaat dit verloren bij het voedsel van de toekomst? Of biedt technologie juist nieuwe manieren om traditie en vernieuwing te verbinden?

Kom luisteren naar filosoof Luca Consoli en voedselkunstenaar Chloé Rutzerveld en denk mee over het voedsel van de toekomst en onze relatie met eten. Tijdens haar lezing ontwerpt Rutzerveld samen met het publiek een gerecht uit de toekomst. Dit doet ze met een korte interactieve oefening.

Over de sprekers

Chloé Rutzerveld is kunstenaar en onderzoekt en ontwerpt nieuwe manieren om voedsel te maken en te eten. Ze vertaalt onderzoek naar mogelijke toekomstscenario’s. Daarmee laat ze zien hoe nieuwe voedseltechnologie een plek kan krijgen in de samenleving. Met prototypes en interactieve installaties maakt ze deze ‘wat als’-scenario’s tastbaar. Zo laat ze een breed publiek nadenken over gewenste en ongewenste voedseltoekomsten.

Luca Consoli is natuurkundige en filosoof aan de Radboud Universiteit. Hij is expert op het gebied van (deugd)ethiek en ethische vragen over voeding. Daarnaast is hij lid van de Slow Food-beweging.

Dit is een programma van Radboud Reflects en het kunst en technologie-programma van de Lindenberg.

Lezingen

Radboud Reflects x Lindenberg